食安有保障 7月新制上路

不完全氫化油是人工反式脂肪主要來源，藏身在蛋糕、麵包的常用原料中，吃多了恐增加心血管疾病風險。為此，食藥署將於7月1日起全面禁止食品使用不完全氫化油，違者可重罰300萬元。

世界衛生組織（WHO）近年呼籲，全球各國正視民眾健康並付諸行動，希望杜絕食品中的人工反式脂肪，美國也早在 104 年 6 月宣布禁止食品使用人工反式脂肪。

衛生福利部食品藥物管理署表示，反式脂肪分為天然、人工兩種，前者存在牛隻等反芻動物中，人工反式脂肪則主要來自氫化植物油，這類油脂可以增加油脂穩定性、耐高溫，但製程中若氫化不完全，脂肪的分子結構會改變，產生危害心血管健康的反式脂肪。

不過，不完全氫化油有可能出現在民眾愛吃的蛋糕、甜點、麵包、餅乾等烘焙食品中，包括酥皮、酥油、菠蘿麵包等食物。

為了響應世衛、跟進美國腳步，食藥署經專家會議討論後訂定「食用氫化油之使用限制」，決議給予食品業者3年間調整，並自 107 年 7 月 1 日起製造的食品，全面禁止使用不完全氫化油，違者將依法要求限期改正，限期未改可處 3 萬至 300 萬元罰鍰。

7 月起買醋得睜大眼，食藥署 7 月 1 日起祭出食用醋標示新制，要求市售醋得依原料、製程標示「釀造醋」、「調理醋」或「合成醋」，違者最重可開罰新台幣 400 萬元。

衛生福利部食品藥物管理署過去曾調查市售約 200 款食用醋，以標示新制下的3個種類來看，釀造醋約占約 40%，以釀造醋為原料的調理醋占約 55%，合成醋僅佔約 5%。

食藥署科長李婉媜解釋，「釀造醋」是以天然穀物、果實等發酵而成，「調理醋」則是以釀造醋為原料，添加水果或蘋果汁等調製而成，「合成醋」則是以醋酸或冰醋酸稀釋液添加糖類、酸味劑等製成的調味液。

除了強化業者標示外，民眾也可以從產品的成分內容判斷屬於哪種醋，例如釀造醋的原料包括米、水果或穀物等，不會添加醋酸或冰醋酸等原料，而調理醋同樣以釀造醋為原料，還會加入水果或果汁等進行調味。

李婉媜說，食用醋標示新制將於 7 月 1 日起上路，屆時如業者僅將「調理醋」標示為「醋」，將依「食品安全衛生管理法」開罰 3 萬至 300 萬元；如產品為「合成醋」，卻標示「釀造」或「調理」字樣，屬於標示不實，可開罰 4 萬至 400 萬元。

（中央社）