台北市政府環境保護局與 19 家餐飲團膳業者今天簽署「惜食公約」，鼓勵民眾養成外出用餐吃多少、點多少以及打包剩食的習慣，以每年減少 3 % 廚餘量為目標，推廣惜食觀念。
環保局今天召開記者會，與 19 家企業代表、台北市廚師業職業工會和台北市餐盒食品同業公會理事長，共同簽署惜食公約。北市環保局表示，政府領頭加上民間企業跟進，將惜食觀帶進餐廳，強化市民廚餘減量。
台北市副市長彭振聲受邀出席擔任主廚，選用賣相不佳蔬果但仍具營養價值的「格外品」，戴起手套，現場製作潤餅。
彭振聲表示，台灣每年產生 180 萬噸廚餘， 2018 年下半年的北市養豬廚餘較 2017 年減少 9 %，如果可以降低到 20 % 最好。希望藉由惜食公約，逐步把惜食政策推廣到各行業，宣導民眾建立想好再買、想好再煮、想好再點的珍惜食物觀念。
台北市餐盒食品同業公會理事長陳明信則表示， 4 年前公會調查台北市小學、國高中所產生的營養午餐廚餘約 10 噸，經 3 、 4 年教育局和各級學校推廣惜食教育後，目前已降到 2 公噸。
惜食公約內容包括： 1. 餐廳張貼惜食宣導標語或其他宣導方式； 2. 鼓勵顧客吃多少，點多少，主動告知客人適量點餐； 3. 鼓勵顧客打包剩食； 4 廚房善用醜蔬果； 5. 推廣從業人員惜食教育。
以及 6. 落實食材適量進貨、妥善儲存及效期控管； 7. 落實廚餘回收或處理前先行瀝乾； 8. 配合台北市廚餘減量行動計畫，廚餘以每年減量 3 % 為目標，全力減少廚餘產生。
（新聞資料來源 : 中央社）
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