加州正在發生大蛋荒，每箱（15 打）雞蛋價格突然從 38 美元飆升到 145 美元，導致許多早餐店、餐廳、烘焙業面臨經營上的困難，必須更換菜單甚至取消一些菜色。
加州發生蛋荒的原因，一部分是因為禽流感：2024 年，美國因禽流感撲殺的雞隻數量約達 3960 萬隻，為 2023 年的 3 倍；當中近半數在 11 月和 12 月死亡，供應短缺影響延續至今。
另一個原因則是非籠飼的動福法規推行：加州在 2008 年創全美先河，通過 2 號提案，要求產蛋母雞須有足夠活動空間；10 年後也就是 2018，再通過更嚴格的 12 號提案，規定產蛋母雞的最小活動空間，全美農場都受衝擊。因為凡是外州雞蛋要進到全美經濟規模最大的加州，農場設施都必須設法轉型。
由於轉型過程中的挑戰，一些小型農場被迫退出市場，使整體雞蛋供應減少。至今，無籠飼養雞蛋市場占比僅達到約 40.3%。進展緩慢下，加州雞蛋供應更為吃緊；高級超市裡，每打非籠養蛋價格，有的飆升至 15 美元（約新台幣 490 元）。
連續數月，超市輪流缺蛋，全食超市（Whole Foods）空空如也的架上，經常只剩下一張給客戶的公告紙條：「我們在採購符合嚴格動物福利標準的雞蛋方面遇到困難。」
餐飲業顧問米特羅夫（David Mitroff）受訪表示，美國農場設施持續轉型，從外國引進的設備和原物料若加徵關稅，可能再推升蛋價，實際影響要過一陣子才會知道。
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圖片來源：取自 農藝女孩看世界 臉書
原文出自農藝女孩看世界臉書，芋傳媒經授權轉載。
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