液蛋引發食安疑慮的討論，部分縣市自9月起陸續宣布學校營養午餐禁用液蛋。業界推估，原本學校午餐每週食用 1 次含蛋的菜單，約200萬顆雞蛋用量，傳出爭議後約減少使用 80 萬到 100 萬顆。
進口蛋於 9 月發生爭議，有業者爆出混用進口蛋，卻將產地標為國產，引發食安疑慮。台北市、台中市等縣市陸續宣布，因液蛋無法確定源頭有無混用進口蛋，在疑慮未消前，學校午餐禁用液蛋。教育部並未規定全國禁用液蛋，而是強調學校用蛋一律國產。
教育部表示，國教署針對學校營養午餐訂有採購契約的範本，嚴格規範營養午餐食材要使用國產食材，各校的團膳業者都應依循此規範，如有混充或冒用、不使用國產食材的情況，學校應依照規定終止契約，以最嚴格方式把關。
針對學校午餐仍有部分縣市目前暫停使用液蛋，產業界推估，原本學校午餐每週食用 1 次含蛋的菜單，約 200 萬顆雞蛋用量；雞蛋話題不斷後，約減少使用 80 萬到 100 萬顆。
桃園市教育局提到，桃園市 23 家團膳只有 3 家原本有進液蛋，禁止後改成進原蛋、手打成蛋液；做成的菜色等依舊，菜單、用蛋頻率等皆無改變。
基隆市政府指出，基隆營養午餐分為團繕和中央廚房，中央廚房一直都是使用殼蛋，不受影響；團膳則由 4 家業者供應 15 間中小學，每餐供應 1.1 萬名學生餐點，基隆市從 9 月 21 日起禁用加工液蛋，一律使用殼蛋。
基隆市政府說明，團膳業者在 9 月 21 日前，每週會有 1 次至 2 次蛋類料理，其中 1 次多半會以其他蛋類，如鴿子蛋等，來增加菜色豐富度，在基隆市府宣布禁用加工液蛋後，團膳業者基本上都未供應蛋類料理，若有也是每個月 1 餐至 2 餐有蛋類料理。
新竹縣教育局指出，學校營養午餐使用的蛋都是全蛋，禁止使用液蛋，且蛋品須為台灣優良農產品、產銷履歷等標章，且具有雞蛋溯源；新竹市教育局則說，中小學含附設幼兒園，限制使用國產可溯源「洗選鮮（全）雞蛋」，一律禁用加工液蛋產品。
（新聞資料來源：中央社）
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