嘉義魚市推「台魚客」食魚教育系列鴛鴦魚

（記者黃昭博嘉義報導）

全台第三大魚市場嘉義魚市場，為推廣健康教育飲食觀念，建全食魚教育，延續台灣漁業文化，規劃一系列「台魚客」食魚教育宣導影片，透過網際網路的方式宣導，讓大眾能理解食魚教育、在地食材、創新料理、健康飲食的觀點，嘉義魚市場總經理鄭如意特別邀請市長夫人鄭玉娟博士宣傳鴛鴦魚（鹹水吳郭魚），此次結合本土食材吳郭魚、公共衛生觀點再度分享拿手好菜，推廣健康教育飲食及食魚教育。

嘉義魚市場總經理鄭如意，具備漁業專業行銷的素養知能和黑鮪魚達人之美稱，她及團隊有感於嘉義魚市場以傳統營運模式已超過一甲子，然而面對科技化、國際化的全球市場競爭，如何翻轉傳統營運方式，多元結合在地食材、飲食教育、四章一 Q「食安五環」及健康觀點，將專業資訊提供給廣大社群，因此規劃一系列「台魚客」食魚教育宣傳影片，本著「熱情服務、創新永續」的願景，實踐嘉義漁業「安心、放心、良心」的服務宗旨持續努力。

鄭玉娟博士分享家常菜鴛鴦魚（鹹水吳郭魚）分公、母哦！黑的叫黑公，身軀較黑，比較大隻，肉身結實、肉質甜；母的叫粉母，比較白，比較小隻，坊間傳言「內行ㄟ要吃粉母」。常以清燉，燉涼補的方式料理，佐以黃耆、當歸、紅棗、枸杞和紹興酒浸泡入味約 15 至 20 分鐘後，用電鍋燉煮，一道真實、安全、健康、美味、養生、經濟實惠的料理就上桌。同時也感謝嘉義魚市場鄭如意總經理細緻的規劃活動，為市民朋友帶來健康新概念，造福市民朋友。